2005年出生於彰化，畢業於大同國中音樂班、臺中市立清水高中音樂班，目前就讀國立台灣師範大學音樂系二年級，主修古箏，師事蔡美好教授。四歲半開始接觸古箏，啟蒙於林素蘭老師，曾師事吳習鳳老師、范鶱老師。於大學期間副修聲樂，師事林中光教授。

2023年參與第七屆北京國際民族器樂大賽《敦煌之音》進入複賽，同年於全國器樂大賽古箏高中組榮獲金獎、111學年度全國學生音樂比賽箏獨奏高中A組榮獲特優第二名。同年受邀 「彰化縣建縣三百週年」磺溪九怪書法聯展開幕式擔任古箏獨奏

2024年於第六屆國際古典暨傳統音樂比賽獲得金獎並參與金獎音樂會、113學年度臺北市學生音樂比賽箏獨奏大專A組優等第一名。此外，蕭士欣也於 2024年師大音樂系傳統樂器組協奏曲比賽中獲得第一名，即將於2025年與國立台灣師範大學交響樂團同台演出，並於台灣首演《蘭陵王》。多次參與師大音樂系、南投民族管弦樂團等樂團之公演，持續精進演奏技藝，拓展藝術視野。